Trahana

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Il trahana è un piatto della tradizione contadina, molto diffuso in Albania e in tutta l’Europa orientale, dove è conosciuto come Tarhana (Turchia), Kishk (paesi arabi) , trahanas (Grecia τραχανάς) , tarkhineh, tarkhāneh, tarkhwāneh(Persia ترخینه، ترخانه، ترخوانه), трахана/тархана (Bulgaria). Per cucinare questo piatto è necessario mescolare una semola bianca, ottenuta tramite un processo di essiccazione dello yogurt, con del brodo, del pane raffermo e aggiungere infine della pancetta. Il risultato è una gustosissima zuppa ideale nelle fredde serate invernali .

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